Jam van Mama Djambo’s
Foto: Sarah Vermoolen
Tip van Ray van Heistek (De Keuken In)
In Krommeniedijk wordt een heerlijke fruitpasta gemaakt op een duurzame manier. Er komt geen machine aan te pas. Een Afrikaanse vrouw en een echte Krommeniër zijn samen dit leuke bedrijf begonnen. Ze kiezen eerst de naam voor een fruitpasta en gaan daarna de smaak ontwikkelen. In hun fruitpasta zit veel meer fruit en veel minder suiker dan in een gewone jam. Je kunt het op je boterham smeren, maar je kunt er ook mee koken. Het is vreselijk lekker. Oola Boolonga is bijvoorbeeld een mengeling van ananas en gouden kiwi en rietsuiker. Je krijgt daardoor het effect van vanille, terwijl dat er echt niet in zit. Ze maken gedurfde combinaties die goed werken.
Het is een spannend avontuur wat ze gestart zijn in hun schuur.
De fruitpasta van mama Djambo’s (Elderblossom en Banana chutney) maakt kans op de prijs De beste smaak van Nederland te worden. Stemmen kan t/m 12 november.
Wil je meer weten over de Parels in de Zaanstreek? Bestel het boek Kijk Zaans door hier boven op de button Kijk Zaans te klikken.